夏草やのメニュー体系を考える
(当面、こんな献立セットを想定しています)

夏草やの亭主・・考える人は、こんな顔をしています。
こんな顔とは、鉢合わせをしたくない方は・・お店選びの際、ご注意のこと。

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秋の行楽シーズン・・山国でのお昼に、
岩魚の定食(ランチ)はいかがでしょうか?


岩魚百珍 (作品ラインナップ)

番外

必須の道具仕入 + 捌き方の練習

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# 001

塩焼き

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# 002

イワナ豆腐

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# 003

岩魚の刺身 (姿盛り)

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# 004

山椒風味の、生岩魚の煮魚

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# 005

山椒風味の、干し岩魚の煮魚

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# 006

超・珍味 岩魚のメフン

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# 007

骨センベイ

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# 008

岩魚の南蛮

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# 009

岩魚酒

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# 010

岩魚の骨酒

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# 011

岩魚酒 コップ酒スタイル

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# 012

イワナの舐め味噌(甘口)

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# 013

イワナの舐め味噌(替り味)

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# 014

岩魚干物の煮物

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# 015

岩魚唐揚げ(マルのまま)

# 016

ブツ切り岩魚の唐揚

# 017

岩魚の天麩羅

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# 018

岩魚の出汁巻き卵焼き

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# 019

岩魚の酢漬け(和風)

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# 020

岩魚ご飯(玄米仕立て)

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# 021

岩魚のアラの味噌汁

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# 022

 

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# 023

 

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# 024

 

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# 025

 

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# 026

岩魚の南蛮漬け

 

# 027

 

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# 028

 

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# 029

 

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# 030

 

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今年も、両陛下が草津の音楽アカデミーにおいでになられました。
草窟亭主:朴念仁は鎌原観音堂ふきんでお出迎え。


イワナの骸骨 乱舞揚げ

 



お店 群馬県吾妻郡草津町草津433-2(泉水通り 翁の湯の坂 入る)

個室(日本間)・小上がり・カウンター(定員約20名)

夜:営業時間 18時〜22時ころ (定休日:不定)
昼:ご予約いただければいつでも,ご利用可能です。

ご愛顧のほど・・よろしくお願いいたします。


お店の案内チラシ(2018-7)


   

↑ モチ豚のシャブシャブをメインにしたお料理の例 ↑

               
               

予約電話: 090-1555-0647(担当 SaKaKuRa)


= お料理のコースご案内

お料理開発のコンセプト


                   
         

 

トピックス ニュース / お知らせ

     
2018.07.27 新・チラシ原稿 お店のサービス内容は、変化を毎日遂げてます。
2018.07.15 開店から三月を経過。お店運営について、ようやく馴れてきました。そろそろ計画にそって、イワナを核にした「和食とお酒のお休み処」に徹したく。そこで、お店の顔の暖簾を一新。「夏草や ・・・・・・・・ ・・・・・」の謎なぞをいれてみました。
2018.07.10 手がるなサブのお料理に、さまざまなタイプの卵焼を練習中!
2018.06 下旬

岩魚百珍

インデックス
は下記参照

 

岩魚の美味しさを、現代社会にアピールし、未来の日本の食卓に旨いものをご提案する。・・その修行道場が、《山の湯の夏草窟》にある「二つの厨房」であります。モルモットは・・お客様。

2018.06.21
一閑張り展示

夏草窟の雰囲気に合うインテリグッズ:六合の前川洋子さんの一閑張作品を展示開始。

2018.06.17
フェースブックページ 奥さまのお誕生日を祝う「祝い膳」
2018.06.15
お店のFBPを開設 草津温泉の岩魚屋さん 山の湯の夏草窟 インフォメーション
2018.06.13
草津温泉の、素泊り旅館に、案内チラシをお配りしています・・今日は7つの旅館に・・
同上
ご案内要旨
2018.06.13

岩魚から抽出したメフン用の腎臓(少量)です.
一人前のメフンづくり・・けっこう、しんどい作業ですよ。
超珍味の味は、どうぞ吟味してお食べ下さい。

             
                                       
               

-60℃でフリーズされる前の岩魚 君

エピソード

只今、草津温泉は白根のお山を気にして、
山遊びやドライブが制限されているため、とても静か。

開店早々の「山の湯の夏草窟」も
お客さまの数が少なく、
店主(自称:朴念仁)が一人で、すべてを切り盛りしています。

そこでどうしても、お客さまにお願いすることが多いんですね。

「純米日本酒がこのお店の名物。
「0.5勺」か「0.25勺」の「利き酒用お猪口」で、
気になる銘柄のお酒を一升瓶から、自ら注いでお呑みください」

0.5勺のお猪口ならば5杯(2合半)で1600円。
0.25勺で5杯ならば800円。
という「お酒のメニュー」があります。

今はこの「利き酒企画」を拡大して・・
「0.5勺の杯ならば1杯でも@320円」「0.25勺の杯ならば@160円」
それも、事後自己申告方式。
杯の下の受け皿にこぼしても、いいですよ!

・・という流儀で運営中。

お客さまが・・

これでは損をするだろう・・!

と心配してくださります。

 

《この暇な時期・・女将さんを雇うよりは・・
お酒の飲まれ過ぎのほうが《損》は少なくてすむんですよ・・》

と笑っていただいています。

もちろんいずれは値上げ(ルール通りの運営に戻すこと)も
宣言もさせていただいていますよ。

お猪口単位の日本酒の量り売り・・みなさん
お酒を嗜みながら飲まれるので、売上は控めになりますネ。

日本酒って こんな呑みかたが 粋なのかも・・

ゆったりまったり・・店主の料理を待ていただきながらの
時をお過ごしいただいています。

 

                 
                                   
       

草津温泉の新しいお休み処「山の湯の夏草窟」

①標準メニュー表


③お酒のリスト

 

近所のお店にご挨拶まわり・・お店のコンセプトと
標準メニューをお渡ししました。

「手がないので、配達は無理です・・」
「いいわよ、受け取りに行きますから・・」

近所づきあいがはじまります。

お店のコンセプト解説

・・・・・・・・・・

岩魚酒の酒器が活躍しはじめました。
世田谷の陶匠の片口です。清流の魚への想いが伝わります。

岩魚の専門店が誕生! ➼ 山の湯の夏草窟

GW中は、メニューが限定されます・・ご容赦ください。

(OASIS llcへメッセージの送信はここから・・)

お店御案内パンフレット:1 ➼ 🎇

お店御案内パンフレット:2 ➼ 🎇

開店ご挨拶 ➼ 一式

なお、開店早々の 個人運営のお店のため、連休中は
サービスメニューを限定させていただきますので、御容赦下さい。

嬬恋岩魚の生産者が「岩魚のパイロットショップ」を草津に出店・・日本一の人気温泉街です。

「泉水翁坂」上ル50m。草津温泉の奥座敷(割烹スタイルのお店)です。

昭和レトロ風の懐かしい和のインテリア空間。
「寛ぎの間(オープンスペース)」「謀の間」・・それにゆったりとした「7席のカウンター」

お勧めは、日本酒(お米のお酒)、九州の本物の焼酎、そして岩魚を使った「イワナ酒」。
生鮮食材は、嬬恋高原のものを中心に使用します・・食材そのものをお楽しみいただくお店です。

お店から歩いて3分以内に、草津温泉名物の外湯が三つも。
食事(宴会)の前に、湯あみをしてくるのも 一興ですね。

草津の温泉に来たならばぜひ《ゆったり》《まったり》と・・時を過ごしてください。

夏草窟からのご提案です。

 

 
                                   
     

飼育池
国道144号線(長野街道)の嬬恋村大笹エリアにある
「鹿沢発電所」前のT字路を折れて、橋を渡り2km

舗装された農道をお進みください。

                                   
   

仙味漫膳 嬬恋岩魚 の味覚


   
       
                                       
                                       

 岩魚商品化構想:岩魚加工法